Plat Principal on Optimiste Radical

Oignon Masala

Tue, 26 Mar 2024 23:56:11 -0400

Ingrédients

Huile végétal pour les oignons
1 kg d’oignons
1 tête d’ail (soit 10 gousses)
5 cm de gingembre frais (environs)
1 grosse boite de tomates en dé (environs 500g) – alternativement environs 6 grosses tomates coupées en dés

Épices

3 cuiller à soupe de coriandre moulue
1 cuiller à soupe de paprika moulu
1/2 cuiller à thé de cumin moulu
1/2 cuiller à thé de curcumin
1/4 de cuiller à thé de piment de cayenne (moins si vous souhaitez pas trop épicé!)

Options:

Courge Spaghetti Style Porc Effiloche

Tue, 19 Mar 2024 16:15:20 -0400

INGRÉDIENTS

POUR LA SAUCE

1 boîte (156 ml) de pâte de tomates
1/3 de tasse de vinaigre blanc
1/4 de tasse de mélasse
1/4 de tasse de sauce HP
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à thé d’ail en poudre
1/4 de c. à thé de sel
5 gouttes de tabasco (optionnel)

POUR LES SANDWICHS

4 à 5 tasse tasses de chair de courge spaghetti, cuite (voir astuce)
4 pains à sandwich
Moutarde jaune, pour servir
Mayonnaise, pour servir (optionnel)
4 cornichons marinés, tranchés
Pousses ou verdure au choix, pour servir

ÉTAPES

Dans une casserole, combiner tous les ingrédients « pour la sauce ». Cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant occasionnellement.
Dans un bol, verser la chair de courge et la sauce. Mélanger délicatement.
Garnir chaque pain à sandwich au goût de moutarde, de mayonnaise, de cornichons, du mélange de courge et d’un peu de verdure. Déguster.

TRUCS ET ASTUCES

– Pour la cuisson de la courge, il faut couper celle-ci en deux dans le sens de la longueur, puis en retirer les pépins. Recouvrir ensuite chaque moitié d’une pellicule plastique, puis cuire au four à micro-ondes pendant 8 minutes. Laisser tiédir, puis à l’aide d’une fourchette, gratter la chair.

Soupe à l'oignon vegan

Tue, 19 Mar 2024 16:00:35 -0400

Ingrédients

2 cuiller à thé d’huile végétale
1.5 kg d’oignons coupés en fines tranches
3 branches de thym (ou une cuiller à thé de thym séché)
3 gousses d’ail émincées
2 feuilles de laurier
1/2 cuiller à thé de sel
2 cuiller à soupe de farine blanche
1 L de bouillon de légume faible en sodium
.5 L d’eau
1 cuiller à soupe de moutarde de dijon
2 cuiller à soupe de vinaigre balsamique (Vin rouge aussi possible)

Croutons:

Acras de Papi Pierre

Mon, 18 Mar 2024 23:00:02 +0000

Ingrédients - Pâte

Persil 1 bouquet de 10 g
Onion vert 20 g
2 oignons
2 gousses d’ail
Thym
Épice: poivre, piment d’espelette, poivre de Jamaïque (bois d’Inde ou sinon Laurier), ce que vous avez envie d’utiliser !
250 ml de lait (ne pas mettre de lait si vous voulez que ça soit plus croustillant)
1 oeuf / remplacer par du chia (1 cuiller à soupe de chia, 4 cuillers à soupe d’eau)
1 demi cuiller de bicarbonate de soude plus jus de citron
1 bonne cuillère de sel
Eau
Farine

Ingrédients - Garniture

Légume: carottes, choux, épinard, etc.

Préparation:

Couper tout les ingrédients le plus fin possible.
Mettre dans un bol.
Mettre le lait, oeuf , sel, de l’eau, mélange de bicarbonate de soudre et mélanger.
Rapper des légumes de vos choix et mettre dans le bol.
Ajouter de la farine jusqu’à obtenir de la farine pour une consistance de pâte.
Faire des boules de 3-5cm de diamètre

Cuisson:

Option 1 — Four: Faire chauffer le four à 180 degré Celsius.
- étaler sur du papier cirer ou un sous-plat en silicone
- Cuire 5-10 minutes jusqu’a ce que se soit doré
Option 2 — Friture:
- Faire bouillir de l’huile
- Plonger es acras 20-40s ou jusqu’a ce qu’ils soient dorés

Notes

Se congèle très bien et se garde aussi très bien au réfrigérateur.

Piperade Josette

Mon, 18 Mar 2024 18:33:16 -0400

Ingrédients:

600 g d’oignons
1.5 kg de poivrons longs (piments en québécois)
1.5 kg de tomates
Piment d’espelette (en poudre)
Sel

Préparation:

Tomates:
Faire blanchir les tomates (les plonger dans l’eau bouillante quelques minutes0
Laisser refroidir
Enlever la peau
Couper en morceaux de 1 cm environ

Truc : tracer une croix avec un couteau pointu sur l’envers des tomates avant de les plonger dans l’eau chaude, elles s’épluchent plus facilement

Dhal

Mon, 18 Mar 2024 18:31:03 -0400

Ingrédients:

400 g de lentilles corail (2 tasses)
1/2 l de bouillon de légumes (2 tasses)
3 tomates coupées en dés (ou 2 grosses) ou 1 boîte de tomates en dés
1 boîte de lait de coco (425 ml)
3 échalotes ou 2 oignons
3 gousses d’ail ou plus
1/2 citron vert ou jaune

Épices

1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à soupe de poudre de curry
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de gingembre en poudre
Sel et poivre au goût

Instructions

Faites chauffer une grande casserole avec un fond d’eau
Dès que l’eau frémis, ajoutez-y les oignons ou échalotes et remuez jusqu’à ce qu’ils dorent (4 à 5 minutes).
- Vous pouvez ajouter un peu de bouillon de légumes s’ils accrochent.
Ajoutez l’ail et bien mélanger pendant 1 min.
Ajoutez les épices et assurez-vous que le mélange oignons et ail est bien enrobé.
Incorporez le bouillon de légumes, le lait de coco, les lentilles, les tomates.
Remuez de manière continue: les lentilles accrochent vite!
Cuire à feu moyen pendant 20 min, en vous assurant de remuer régulièrement pour que cela ne colle pas à la casserole.
Ajoutez sel et poivre au besoin.
Laisser mijoter à feu doux pendant encore 10 à 15 min pour plus de saveur.
- Note: c’est encore meilleur réchauffé / le lendemain ;-)
Pressez la moitié du citron et remuez

Accompagnement:

Riz ou d’autres céréales (quinoa, boulgure, etc.)
Ajoutez du vert, par exemple: – coriandre frais ou oignons verts

Sauce cacahuète-gingembre

Mon, 18 Mar 2024 18:27:53 -0400

Ingrédients:

4 c. à s. de beurre de cacahuètes
1c. à c. de gingembre frais râpé
1 pointe de purée de piments
1 c. à c. d’ail haché finement
1 citron vert
1 c. à s. de sirop d’érable ou sucre
3 c. à s. d’eau
2 c. à s. d’aminos de noix de coco (si pas disponible, remplacer par de la sauce soja)

Instructions:

Tout mélanger
Faire chauffer à feu doux
Ajouter au besoin de l’eau pour contrôler la consistance

Que manger avec cette sauce?

Une fois la sauce prête ajouter, au choix (ou les 2) :