Dessert on Optimiste Radical

Beignets vegan au lin

Sun, 12 Apr 2026 10:00:00 -0400

Ingrédients

1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
1/2 tasse de farine d’avoine ou de farine complète (ou un mélange des deux)
2 cuillères à soupe de flocons d’avoine
1/4 de cuillère à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de cannelle en poudre
1/2 tasse de lait végétal
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1/2 cuillère à thé de vanille
Fruits (exemples) :
- 2 pommes environs (sans le cœur), découpée en tranches de 0,5 à 1 cm (assez minces)
- 2 bananes environs coupée en rondelles d’environ 0,5 cm
- Framboises, bleuets, fraises congelées
- Aussi bon avec des pépites de chocolat ;-)

Préparation

Dans un bol, mélanger les graines de lin, la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte et la cannelle.
Ajouter le lait végétal, le vinaigre et la vanille jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu d’eau : la consistance doit permettre d’enrober les fruits tout en restant assez collante (beaucoup plus dense qu’une pâte à crêpes, un peu plus collante qu’une pâte à pancakes).
Faire chauffer une poêle à 4-5 (moyen+).
Plonger les fruits dans la pâte et bien enrober chaque morceau (dessus/dessous).
Retirer l’excédent de pâte avec une fourchette.
Déposer le fruit enrobé dans la poêle.
Faire cuire 1 minute de chaque côté (jusqu’à ce que ce soit bien doré).
Retourner.

Note : dans une poêle moyenne, on peut faire cuire 4-5 morceaux de pomme en même temps et 10-15 morceaux de banane.

Pudding Chomeur Arthur

Thu, 21 Mar 2024 12:36:23 -0400

Ingrédients

1 boite de lait de coco à séparer:
- sauce : 1 tasse (250 ml)
- gateau: 2/3 tasses (140 ml)

Sauce

1 tasse de sirop d’érable
1 tasse de cassonade
1 tasse de lait de coco

Gateau

1.5 tasse de farine
2 cuiller à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 tasse d’huile végétale
1/3 tasse de sucre
2/3 tasse de lait de coco
1 cuiller à thé de vinaigre de vin
1 cuiller à thé de vanille
3/4 de tasse de lait végétal (amande recommandé)

Préparation

Faire chauffer le four à 180 Celsius
Sauce:
- Combiner tous les ingrédients
- Porter à ébullition
- Verser dans un moule carré (environs 20 cm / 20 cm)
Gâteau:
- Dans un bol:
  - Mélanger la farine, la poudre à pâte
- Dans un autre grand bol:
  - Fouetter l’huile végétale, sucre, lait de coco jusqu’à obtenir un mélange homogène et onctueux
  - Intégrer le vinaigre
  - Intégrer la vanille
  - Intégrer en alternance
    - Mélange farine / poudre à pâte
    - Lait végétal
Préparation avant la cuisson:
- Dans le moule avec le sirop, étaler avec une spatule la pate.
Cuisson: environs 40 minutes
- Valider que le centre du pudding est cuit avec un couteau pointu
- Stopper la cuissont quand le centre est bien cuit

Boules d'énergie au matcha

Tue, 19 Mar 2024 23:28:41 -0400

Boules d’énergie au matcha

INGRÉDIENTS

3/4 tasse de noix de cajou
1/4 c. à thé de sel
1 ½ tasse de flocons d’avoine
1 c. à soupe de poudre de thé vert matcha
1⁄2 tasse de pastilles de chocolat blanc
1 c. à thé d’extrait de vanille pur
1 c. à soupe de sirop d’érable
1/4 tasse de lait végétal

PRÉPARATION

Mixer au robot culinaire

Mélanger les ingrédients: noix de cajou, sel, flocon d’avoine, thé matcha
Mélanger jusqu’a obtenir une poudre assez fine
Ajouter le sirop d’érable, le chocolat et le lait végétal
Mixer jusqu’à obtenir une pâte assez homogène.
Racler les bords et s’assurer que tous les ingrédients ont été bien mélangers
Ajouter le sel, les flocons d’avoine, et le matcha. Mélanger.

Pate à modeler: faire des boules d’énergie!

Avec une cuiller à glace (quantité idéale), faire des petits tas qui vont devenir vos boules d’énergie. Si possible sur une surface non collante (ex: silicone)
Avec ses mains faconner chaque tas an une boule d’énergie

Conservation

Se conserve jusqu’a 10 jours au réfrigérateur

Variantes

Multiples: ajouter des fruis secs (raisin secs, canneberges, etc.) au mix
Remplacer le matcha par de l’essence de vanille
Chocolat noir au lieu de chocolat blanc

Gateau Au Chocoloat Sylvie

Tue, 19 Mar 2024 16:16:46 -0400

Ingrédients :

200g de chocolat
3 cuiller à soupe de lait
4 oeufs
125 de beurre demi-sel
3 cuiller à soupe de farine

Instructions :

Séparer les blancs des jaune d’oeuf
Monter les blancs en neige
Faire fondre le chocolat dans le lait
Ajouter 1 à 1 :
- Le sucre
- Les 4 jaunes d’oeufs
- Le beurre
- La farine
Incorporer les blancs montés en neige dans le mélange
Faire cuire à four moyen (180˚C) pendant 20/25 minutes (vérifier avec un couteau la cuisson au centre du gateau)
Glaçage :
- 100g de chocolat
- 50g de beurre
- 1 cuiller à soupe d’eau

Instructions :

Faire fondre le chocolat dans l’eau
Incorporer le beurre dès qu’il est fondu
Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit lisse
Verser sur le gateau et étaler

Pate a Tarte Classique

Tue, 19 Mar 2024 15:59:17 -0400

Ingrédients

250g de farine
10cl d’huile végétale (celle que vous voulez)
2 pincées de sel
10cl d’eau
2 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou de sirop d’agave), seulement si vous voulez une pâte un peu sucrée
½ zeste de citron pour aromatiser (facultatif) — vous pouvez aussi mettre de l’extrait d’amandes amères, de vanille, etc.

Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine à l’huile végétale. Ajoutez l’eau, le sel et le sirop d’érable (ainsi que l’arôme que vous aurez choisi) et mélangez. Commencez à la fourchette puis allez-y à la main. N’hésitez pas à recalibrer en ajoutant un peu de farine ou d’eau en fonction de la texture de la pâte !

Mousse au chocolat super simple

Mon, 18 Mar 2024 19:10:10 -0400

Ingrédients :

250 g d’eau ou de lait de vache, d’amande…
250 g de chocolat noir

Instructions:

Dans une casserole, versez 250 g d’eau ou de lait et 250 g de chocolat noir.
Portez à ébullition pendant 1 min en mélangeant avec un fouet.
Mixez puis coulez dans des petits ou grands pots.
Laissez refroidir une heure à température ambiante, puis quatre heures minimum au réfrigérateur.
Sortez les crèmes du réfrigérateur 10 min avant dégustation.

Les conseils de Christophe Michalak : Vous pouvez parsemer les crèmes de fleur de sel et d’un trait d’huile d’olive avant dégustation. Enveloppées dans du film alimentaire, ces crèmes peuvent se conserver jusqu’à 7 jours au réfrigérateur.

Pain d'épice Francine

Mon, 18 Mar 2024 19:09:36 -0400

Ingredients

200 g / 1 tasse de beurre ou de margarine molle
125 g / 1/2 tasse de sucre blanc
125 g / 1/2 tasse de sucre brun doré
4 œufs séparés
300 g / 2 3/4 tasses de farine tout usage
15 g /3 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à thé de piment de la Jamaïque
2 c. à thé de cannelle moulue
5 g / 1c. à thé de muscade moulue, poivre, clou de girofle, cardamome, cumin, anis, coriandre
225 ml/ 1 tasse d’eau

Instructions:

Réduire le beurre ou la margarine en crème avec les sucres.
Incorporer les jaunes d’ œufs, un à la fois.
Tamiser ensemble les ingrédients secs et les ajouter graduellement au mélange crémeux en alternant avec l’eau.
Battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes
Les incorporer délicatement au mélange.
Verser le mélange dans un moule carré de 22,5 cm bien graissé (ou avec silicone)\
Faire cuire dans le four préchauffé pendant 40 minutes, sur la grille du centre du four.•
Laisser refroidir pendant 10 minutes, puis démouler le gâteau sur un treillis métallique.

Croquants aux amandes Chantal

Mon, 18 Mar 2024 19:03:58 -0400

Ingredients

300 g d’amandes
500 g de farine complète
35o g de sucre
4 oeufs pour farine complète (3 pour farine blanche)
parfum (eau de fleur d’oranger, vanille ou zest d’orange)
Ajouter de l’eau au besoin

Directions

Faire griller les amandes.
Mélanger la farine et le sucre, les oeufs et le parfum.
Ajouter de l’eau au besoin pour avoir une pâte cohérente mais dense.
Ajouter les amandes et faire des petits boudins.
Cette préparation de congèle très bien (pour faire cuire plus tard)
Les rouler et faire cuire sur une plaque avec du papier sulfurisé dans le four th 6/7 ( 180°c) 15 min environ.
Mettre 1 bol d’eau dans le four.
Arrêter la cuisson quand doré et découper en fines tranches à la sortie du four.
Attendre que cela refroidisse et déguster! C’est excellent tiède et délicieux quand bien croquant.

Note pour une version vegan : remplacer les oeufs par 1/4 de tasse de compote de pommes ou voir les autres options

Pain aux bananes vegan Celine

Mon, 18 Mar 2024 18:56:22 -0400

Ingredients

1/4 de tasse ou 60 g de compote de pommes
2 oeufs de chia (2 c à soupe de chia + 6 c à soupe d’eau - laisser reposer le mélange 5 minutes)
3/4 de tasse ou 190 g de sucre
1 c à café de vanille
4 grosses bananes écrasées grossièrement à la fourchette
1 tasse de farine et 1 tasse d’avoine entier (ou farine/tourteau ou pulpe d’amande) ou 300 g
1 c à café de bicarbonate de soude
2 c à café de poudre à pâte / levure chimique
125 ml de lait de soja
75g de brisures de chocolat / 1.5 poignées (optionnel)
75g de noix / 3 poignées (optionnel)

Directions

Mélanger la compote de pommes, le sucre, les oeufs de chia et la vanille.
Dans un autre plat, mélanger la farine, la levure et le bicarbonate.
Intégrer le mélange sec à la première préparation.
Ajouter les bananes puis le lait et les brisures de chocolat si souhaité.
Mettre le mélange dans un plat à pain en silicone ou recouvert de papier parchemin.
Faire cuire de 50 à 60 min dans un four préchauffé à 180°

Note : c’est un excellent moyen d’utiliser des bananes trop mûres ⇒ ne les jetez pas, c’est même meilleur. Le truc, c’est de les mettre au congélateur dès qu’elles atteignent cette consistance, il ne restera plus qu’à les décongeler, une fois que vous êtes prêts à les cuisiner !

Pudding chia et lait de coco

Mon, 18 Mar 2024 18:54:10 -0400

Ingrédients:

250 ml (1 tasse) de lait de coco
2 C. à soupe (20 g) de graines de chia blanches ou noires (pas besoin de les moudre)
2 C. à soupe de sirop d’érable (ou sucre)

Préparation:

La veille, dans un grand pot Mason de 500 ml (2 tasses) ou un contenant hermétique et refermable:

Mélanger le lait de coco, les graines de chia et le sirop d’érable.
Bien remuer
Refermer le pot et disposer au réfrigérateur pendant toute la nuit
- Si possible: remuer en remuant le pot après 1 h pour que le pouding soit bien homogène

Le lendemain:

🧇 Gauffres vegan Arthur 🧇

Mon, 18 Mar 2024 18:43:14 -0400

Ingrédients

Pour trois portions (brunch complet pour 5 personnes)

Mélange oeufs:
- 90 ml de graines de chia
- 410 ml d’eau tiède (total = 500 ml)
- Mélanger et laisser reposer
600 g de farine
100 g de sucre
3 cuiller a thé de poudre a pate (levûre chimique)
200g de compote de pomme
3 cuiller a thé d’essence de vanille
750ml de lait de soja (ou amande, etc.)
Laisser reposer 15 minutes (facultatif)
Pendant ce temps faire chauffer le Gaufrier
Fait environs 20 grosses gauffres

Pour une portion

200 g de farine
70 g huile de compote de pomme
50 g de sucre
250ml de lait de soja
liant:
- 3 x (1 cuiller à café de chia et 3 cuiller a soupe d’eau)
1 cuiller à the de poudre à pate
1 cuiller à café d’essence de vanille

Préparation

préparer le mélange chia et eau dans un ramequin
- attendre 5-10 minutes que le mélange chia et eau ressemble à une substance étrange et collante
melanger la farine et la poudre à pate et le sucre
Ajouter la compote de pomme
melanger le tout
ajouter l’essence de vanille
ajouter le mélange de chia
tout melanger
incorporer le lait de soja
si possible, laisser reposer 10 minutes

Cuisson

Faire cuire les gauffres dans un gauffrier

Variantes

Ajouter dans la pate:
- des pépites de chocolat
- petit fruits (framboise, bleuet)
Remplacer la vanille par de la fleur d’oranger
Ne pas mettre de vanille du tout

Notes

Se conserve très bien au congélateur ou réfrigérateur
- Passer au four ou grille pain (comme un bagel) en sortie de congélateur

Riz au lait Chantal

Mon, 18 Mar 2024 18:36:45 -0400

Ingrédients :

350g de riz rond (Arborio au Québec)
1 gousse de vanille (ou deux cuillères à café d’essence de vanille)
1 litre de lait végétal
150g de sucre (au goût / ou 75g de sucre + 2 cuiller à soupe d’essence de stevia)

Instructions :

Rincer le riz à l’eau dans un chinois
Cuire le riz dans de l’eau bouillante (2 l) pendant 10 minutes
Égoutter le riz, le rincer à l’eau chaude pour un riz au lait moins « collant »
Faire bouillir le lait avec la vanille, dès que ça bout ajouter le riz
Diminuer le feu (2.5/10 pour l’électrique) et laisser cuire pendant une quinzaine de minutes ou jusqu’à ce que le riz atteigne la consistance désirée ** Tourner régulièrement avec une cuiller en bois pour vérifier que cela ne brûle pas au fond de la casserole (aux 5 minutes)
En fin de cuisson rajouter le sucre/stevia : bien mélanger
Laisser tiédir : c’est délicieux tel quel !
Excellent froid également

Variantes :

trois cuillers a thé d’eau de fleur d’oranger à la place de la vanille…
deux cuillers à thé de cannelle à la place de la vanille
remplacer une partie du lait par du lait de coco

Notes:

Une quantité pour 2-3 personnes gourmandes
Deux quantités pour 4-6 personnes gourmandes
Si trop sec, ajouter un peu de lait après la cuisson
Mettre dans un plat scellé au réfrigérateur (se garde longtemps même cela n’arrive quasiment jamais!)

Riz au lait InstantPot

Mon, 18 Mar 2024 18:17:39 -0400

Ingrédients:

2.75 tasses de liquide - moitié/moitié eau et lait vegetal
1 tasse de riz arborio
.5 tasses de sucre
1/2 cuillère à café de cannelle ou vanille

Instructions:

Mettre tous les ingrédients dans le cuiseur à riz après avoir rincé le riz
Bien mélanger
Mettre à cuire 19 minutes pression élevée (Instat Pot ou équivalent)

Variantes :

trois cuillers a thé d’eau de fleur d’oranger à la place de la vanille…
deux cuillers à thé de cannelle à la place de la vanille
remplacer une partie du lait par du lait de coco

Notes:

Une quantité pour 2-3 personnes gourmandes
Deux quantités pour 4-6 personnes gourmandes
Si trop sec, ajouter un peu de lait après la cuisson
Mettre dans un plat scellé au réfrigérateur (se garde longtemps même cela n’arrive quasiment jamais!)